Cosa mangiare a Trapani, l’itinerario gastronomico sul territorio

La cucina trapanese è un viaggio nei sapori autentici della Sicilia, un perfetto connubio tra influenze arabe, tradizioni marinare e ingredienti locali di altissima qualità. Se ti stai chiedendo cosa mangiare a Trapani, preparati a un itinerario gastronomico che ti porterà alla scoperta di piatti unici e irresistibili. Dalle specialità di mare ai primi piatti tipici, fino al delizioso street food, Trapani saprà conquistarti con i suoi sapori genuini.

Cous cous di pesce

Uno dei piatti simbolo della tradizione trapanese è senza dubbio il cous cous di pesce. Questo piatto, che affonda le sue radici nella cultura nordafricana, è stato reinterpretato dalla cucina locale per diventare un vero e proprio emblema del territorio.

A differenza delle versioni maghrebine, il cous cous trapanese viene preparato con semola incocciata a mano e cotto al vapore in una tradizionale couscoussiera di terracotta. Il tocco distintivo è il brodo di pesce, ricco di sapore e ottenuto con una miscela di triglie, scorfani, cernie e altri pesci del Mediterraneo. Spezie come zafferano, cannella e prezzemolo esaltano il gusto di questo piatto.

Il cous cous di pesce è protagonista di sagre ed eventi gastronomici, come il celebre Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo, dove chef provenienti da tutto il mondo si sfidano nella preparazione di varianti innovative.

Busiate e pesto alla trapanese

Se ami la pasta, un altro piatto imperdibile è la busiate con pesto alla trapanese. Le busiate sono una tipica pasta fresca attorcigliata a spirale, che prende il nome dal "buso", un sottile ferretto usato per modellare la forma di questo lungo fusillo, anticamente attorcigliato attorno alla pianta che porta questo nome.

Il condimento tradizionale, il pesto alla trapanese, è una deliziosa salsa a base di pomodoro fresco, mandorle, aglio rosso di Nubia, basilico e olio extravergine d’oliva. Questa variante siciliana del pesto, più rustica e intensa rispetto alla versione genovese, viene spesso arricchita con pecorino grattugiato per un sapore ancora più deciso. Il Pesto trapanese nasce dall’unione di tutti gli ingredienti che nascono sul territorio ed è il frutto più autentico dei sapori trapanesi.

Le busiate si possono trovare anche con altri condimenti tipici della zona, come quelle con frutti di mare o con sugo di carne, ma la versione al pesto rimane una delle più rappresentative della cucina locale.

Street food tra dolce e salato

Trapani non è solo ristoranti e trattorie: il cibo da strada è parte integrante della cultura gastronomica locale. Passeggiando per il centro storico, puoi assaporare alcuni dei migliori piatti di street food che la città ha da offrire.

Tra le specialità salate spicca il pane cunzato, una pagnotta di "pane condito" con pomodori, acciughe, primo sale, origano e un generoso filo d'olio extravergine d’oliva. Questo semplice ma gustosissimo piatto è perfetto per un pranzo veloce da portare nelle giornate al mare senza rinunciare alla tradizione.

Non si può parlare di street food trapanese senza menzionare l’arancina (qui declinata al femminile, come nella Sicilia occidentale) ma anche le altre specialità fritte come le panelle che sono una prelibatezza da assaporare.

Per quanto riguarda i dolci, imperdibile è la genovese trapanese, un dolce di pasta frolla ripieno di crema pasticcera e spolverato con zucchero a velo. Perfetta a colazione o come spuntino pomeridiano, la genovese rappresenta una vera istituzione per i golosi.

Un'altra prelibatezza è la cassatella di ricotta, una sorta di raviolo dolce fritto, ripieno di ricotta zuccherata e scaglie di cioccolato. Croccante fuori e morbida dentro, questa delizia è un peccato di gola che vale assolutamente la pena concedersi.

Nel ristorante del nostro Resort puoi trovare questi e tantissimi altri piatti pieni del sapore di Trapani: pesce, carne, dolci tutti realizzati dai nostri chef per un viaggio del gusto indimenticabile.